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La salute nasce a tavola.

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Allungare la vita: Possibile con questi cibi.

Chi non ha voluto, almeno una volta, vivere in eterno?

No, non hanno ancora scoperto -purtroppo- l’elisir di lunga vita. Non esiste alcun prodotto in grado di donarci l’eterna vita (e neanche l’eterna giovinezza). Ma tutto sommato c’è una buona notizia.

Grazie ad una corretta ed equilibrata alimentazione e grazie ad uno stile di vita sano è possibile migliorare la qualità della vita e, perché no, allungarla di qualche anno. Read More

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Perché la frutta di stagione fa bene

Sempre più spesso TG e notiziari si ritagliano del tempo per servizi sulla salute e -con la bella stagione- sulla frutta di stagione.

Mangiare frutta (e verdura) di stagione vuol dire rispettare l’ambiente e rispettare se stessi.

Sono sempre più numerosi gli studi che dimostrano che mangiare frutta stagionale apporta al nostro organismo benefici inimmaginibali con frutta indoor (e importata). Read More

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La frutta secca combatte cancro e malattie cardiache

Spesso scartata da diete e programmi alimentari perché ritenuta, ingustamente, colpevole. La frutta secca oggi sta ricevendo le scuse dal mondo accademico che la scagiona e gli dona anche un posto in prima linea nella lotta al cancro e alla malattie cardiache. Read More

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Quale lievito usare? Vediamo!

In commercio esistono numerosi tipi di lievito. Ognuno con le proprie caratteristiche ed ognuno adatto per alcuni tipi di alimenti. Ma come orientarsi?

Iniziamo con la Panificazione.

Pasta madre (o lievito madre)

lievito_panettoSe per caso dobbiamo sfornare del buon pane avremo bisogno di far lievitare la pasta. Il lievito migliore per questo tipo di preparazione è sicuramente la pasta madre.

In passato questo tipo di lievito veniva passato di famiglia in famiglia, meditante lo scambio di pasta già lievitata. (Ricordiamo infatti che il lievito altro non è che una classe di batteri che trasformando gli amidi fanno lievitare la pasta, in pratica ci si passava un ceppo di batteri – totalmente sicuri per la salute!)

Nella storia recente del nostro paese questo tipo di lievito sta tornando di moda, soprattutto per la sua sicurezza e per il suo essere 100% naturale.

Lievito di Birra (fresco)

Il lievito di birra deve il suo nome al suo utilizzo primario: fare la birra!. Di solito è venduto in panetti da 25 grammi. La differenza tra il lievito di birra e pasta madre è la rapidità di lievitazione. In poche ore l’impasto raddoppia il suo volume. Questo tipo di lievito è indicato -oltre che per la birra- per la lievitazione di qualsiasi prodotto farinaceo. Mentre la pasta madre non ha scadenza questo prodotto è da consumarsi (preferibilmente) entro la data di scadenza indicata sulla confezione.

Un altra variante del lievito di birra è un prodotto secco e in polvere, viene venduto in bustine o in barattoli, molto simile a quello fresco ma in rapporto 1:4, ovvero 7 grammi di prodotto secco equivalgono a 25 grammi di prodotto fresco.

In commercio ci sono anche lieviti di orgine “chimica” ma che, nonostante siano totalmente sicuri per la salute, sconsiglio.

 

Palm fruit, Musim Mas palm oil plantation, Sumatra, Indonesia
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Perché l’olio di palma fa male alla salute

L’olio di palma è sempre più sotto i riflettori della gente per diversi motivi. A causa del suo basso costo è molto utilizzato in cucina, soprattutto in quella “non-tradizionale” (ovvero quella industriale) e nonostante agli italiani (io per primo) piaccia mangiare bene e sono sempre più attenti alla salute spesso -senza saperlo- si ritrovano a mangiare piatti e prodotti ricchi di questo olio. Read More

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Tè verde. Una tisana miracolosa!

Si narra che Siddarta Guatama, più famoso come Il Buddha, o l’Illuminato, abbia casualmente scoperto il tè assaggiando dell’acqua calda in cui erano cadute delle foglie di un arbusto. Che sia vera o no, attualmente il tè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. Read More

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L’importanza delle verdure nell’alimentazione

Sin da quando eravamo piccoli i nostri genitori ci hanno sempre insegnato (e quasi obbligato) a mangiare verdure, senza però dirci perché avremmo dovuto mangiarle e sui reali benefici che esse hanno sulla nostra salute.

In questo breve articolo proveremo a sintetizzare il ruolo che ha la verdura nell’alimentazione e perché è fondamentale mangiarla. Read More

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Le proprietà dei semi di lino

Così piccoli ma così nutrienti. I semi di lino negli ultimi anni hanno pian piano conquistato il mondo intero e sono sempre più presenti sulle nostre tavole (o almeno su quelle dei più attenti alla salute). Read More

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Alcune alternative alla farina classica

La gente fa sempre più attenzione a ciò che mangia. Per moda o vecchie e nuove allergie, per la crescente attenzione del pubblico verso un’alimentazione sana e corretta, ogni giorno nascono nuove idee ed alternative ai cibi che consumiamo.

La farina superraffinata, la classica “00” è sempre meno presente nelle cucine italiane a causa di “problemi” che potrebbe arrecare alla salute del consumatore. Read More

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La passione di Federico II per la cucina

Il celebre nipote del Barbarossa, Federico II è stato non solo imperatore sulle terre di Puglia ma anche suddito della cucina di questa terra.

Chiamato anche con l’appellativo Puer Apuliae, giovanotto di Puglia, rimase orfano già da piccolo e la sua supervisione fu data ad un papa, Innocenzo III, che si occupò di lui fino alla sua indipendenza. Uomo di grande ingegno, considerato da molti un grande religioso (e da molti altri quasi un eretico) non ha mai nascosto la sua ammirazione per l’Oriente. Ne era affascinato, tanto che sotto il suo impero maturò l’influenza araba in uno stretto connubio culturale tra i due popoli. Read More

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